傳承五代製油工法的賴記苦茶油，製油採用低溫壓榨作業，經過9道工法，製造純正好油。苦茶油有「東方橄欖油」的美稱，是對老一輩的人而言並不陌生，經常是婦女做月子或胃不好的人的養生食用油。此外，苦茶油非常耐熱，也就是它的冒煙點非常高，適合煎、煮、炒、炸、涼拌等全方位烹調，對講究健康和美食的現代人而言，可說是每天必備食用油。
賴記說，市面上的苦茶油琳瑯滿目，如何分辨真假油呢？其實方法非常簡單，首先油脂顏色辨識，色澤為淡茶色或金黃色，清澈無雜質為佳，再來可從味道辨識，帶些茶籽腥味才是正常的，因為良質苦茶油依照傳統的榨油方式，絕不會添加脫臭劑、抗氧化劑等化學添加物，保有苦茶籽天然風味才正確。最後，可以用皮膚測試，把苦茶油滴在手上搓揉後，會有出乎意料的清爽和滋潤感，因為它是最接近人體膚質的油品，這也證明吃到真正的苦茶油，體內是沒有負擔的。
賴記表示，賴記苦茶油之所以珍貴乃是一年只收成一次，100公斤僅能榨出20公斤苦茶油，可見其珍貴。賴記在草嶺擁有2甲地的苦茶樹茶園，使用最佳品質的苦茶籽，粒粒珍貴。以整套不鏽鋼冷壓機械製作的苦茶油，品質優良，絕對百分百頂級，不混合其他油品，是冬令進補與年節送禮最佳選擇
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