降血糖好幫手！原來秋葵是「糖尿病」剋星！

要小朋友列舉不喜歡的食物，黏呼呼又滑溜溜的秋葵肯定在榜上有名。除小朋友不愛，許多人也不知該如何料理。但可知秋葵營養價值其高，醫學研究證實，常吃秋葵料理、將秋葵泡水喝能有效降血糖，可預防惱人的「糖尿病」！

飲食西化、運動量不足、肥胖率上升及生活型態改變，糖尿病已成為國人主要的慢性疾病之一。糖尿病患者除要忍受口欲外，更嚴重的要洗腎、注射胰島素！

其實預防糖尿病不難，除保持愉快身心、定期運動，其實營養均衡維持血糖穩定也格外重要！其中「秋葵」就是食療好幫手！近來網路盛傳一篇〈原來秋葵是「糖尿病」剋星！轉載1 次有可能救1 個人！〉，內文提及秋葵的食療法，只要將秋葵泡水喝，長期服用可降血糖。

【秋葵泡水，有效降低血糖】

方法：拿2條秋葵並切除頭尾兩端部分，再沿長身中間界一小刀，然後將這2條秋葵放置盤中，倒入清水，將秋葵蓋好並在室溫下放置過夜。早上起來時，空腹飲用秋葵水就可以了。如每日定期服用「秋葵水」，血糖能有效降低。

為何秋葵能降血糖呢？原來秋葵的黏液及豐富的可溶性膳食纖維，可阻止腸道碳水化合物的消化，降低葡萄糖的吸收，有效控制血糖。別以為秋葵只能預防糖尿病外，事實上，秋葵對還有許多對健康意想不到的功能。

1.保護胃壁黏液：雖說秋葵黏液難料理，但秋葵含豐富營養素，可附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。

2.預防大腸癌：秋葵黏黏的汁中含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，及阿拉伯樹膠。營養師指出，這3種成分都屬於水溶性膳食纖維，除可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也大有幫助。

3.鈣含量多比牛奶好吸收：以100公克秋葵為例，鈣含量就有 80~100毫克，其鈣量和跟等重的鮮奶差不多。然不同的是，秋葵對鈣的吸收利用率比牛奶來得好，最高可達6成。特別是喝牛奶會過敏者、發育中的小朋友、素食人口等，不妨多食用秋葵，做為身體吸收鈣質的主要來源。

雖說秋葵營養價值高，但文中也提醒，秋葵的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃；此外，秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，挑選或儲存時，建議單個取放，不要擠壓。秋葵放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並盡量讓秋葵平排躺置。