2015年12月22日 星期二

國外養生食材「黑野米」做燉飯 特殊處理口感有嚼勁

聽過「黑野米」這種食材嗎?其實黑野米是一種生長在加拿大冰湖野草的種子,在國外是養生食材,拿來當米飯食用,需要經過浸泡、熬煮等特殊處理,被高雄一家餐廳業者引進做成燉飯料理,Q彈的口感和海鮮等食材搭配都很對味。
加拿大冰湖"黑野米" Q彈口感絕配海鮮
▲黑野米被高雄一家餐廳業者引進做成燉飯料理。
業者:「稍微把它煎的有一點焦香。」雞腿肉在平底鍋裡煎到表面略為焦黃,淋上高湯再加入花椰菜和切丁甜椒等蔬菜,幫料理添色。
加拿大冰湖"黑野米" Q彈口感絕配海鮮
▲雞腿肉在平底鍋裡煎到表面略為焦黃。
業者:「我們自己用新鮮的南瓜下去打的,非常的天然。」淋上特製南瓜醬調味,要等醬汁收乾才上桌,仔細看擺盤賞心悅目的燉飯,沒有粒粒白米痕跡,因為這一道燉飯主角是來自加拿大的有機黑野米。
加拿大冰湖"黑野米" Q彈口感絕配海鮮
▲仔細看擺盤賞心悅目的燉飯,沒有粒粒白米痕跡。
外觀看起來細長透著黑紫色光澤,在國外被視為養生食材的黑野米被引進台灣,搭配花枝、鮮蝦等海鮮,也很對味。
加拿大冰湖"黑野米" Q彈口感絕配海鮮
▲在國外被視為養生食材的黑野米被引進台灣。
消費者:「有嚼勁,比較不會膩,粒粒分明,很Q彈。」業者;「要煮這個東西,一定要泡個一天,還要經過兩、三個小時的熬煮,把它煮開。」
加拿大冰湖"黑野米" Q彈口感絕配海鮮
▲消費者表示黑野米口感有嚼勁。
端一道黑野米燉飯得慢工出細活,雞腿排料理也一樣,厚厚的雞腿排,主打香脆外皮,搭配雞肉彈嫩口感,要用耐心煎上十幾分鐘,鎖住肉汁,從食材選擇到烹調步驟,吃得出店家用心。

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