美味咖哩大揭秘！雙溪「有機薑黃」增香又養生

要小朋友票選喜愛的食物，稍辣帶勁的「咖哩」肯定榜上有名，只要一些咖哩醬汁、大量蔬菜，就是一道美味的咖哩飯！然你可知製作咖哩粉最重要的原料是什麼嗎？原來是味道苦辛的「薑黃」，不僅為咖哩添色增美味，其營養價值也很高，而新北市雙溪區近來在農業局大力扶植下，也種植出「有機薑黃」！薑黃不僅味道好，還具有抗癌、防失智效果，歡迎大家選購，吃得健康也吃得美味。

其實生活中常見的印度咖哩，其主要風味與顏色就是來自薑黃。近年來，薑黃成為市面上最熱門的保健食品，不管是在有機商店、傳統市場都會看見它們的蹤跡。新北市農業局在雙溪大力推行有機，農友間爭相推出自己的有機特色作物，薑黃就是農友陳朝琳先生的特色作物之一。

陳朝琳表示，自從長大後就外出工作，直到退休後才搬回雙溪老家。他發覺雙溪有著良好環境品質，肥沃的土壤和沁涼甘甜的山泉水，非常適合栽種有機作物。但由於老家只有一間茅草屋而且又在山上，所以只好從零開始，每天通勤到雙溪，一點一滴慢慢地開墾。雖然辛苦，但是隨著農園逐漸成形，那股強烈的成就感是不可言喻的。

之所以會種有機薑黃是想要藉由自己的身體力行，來引起大家一起種植有機，讓雙溪保有一塊淨土。薑黃的產期在冬季，種植一年即可採收，直接或風乾販售以外，還可以加工磨成粉，經濟價值更高。在農夫市集擺攤時，常常有人問這是什麼新東西，其實薑黃含有豐富的薑黃素，除了當作調味料理之外，平時也可以切片泡茶來喝，亦可再加入枸杞、紅棗當養生茶。

新北市農業局表示，為了維護好山好水的雙溪，新北市以雙溪做為示範點推動「安全農耕輔導措施」，全區宣導不使用殺草劑及生產有標章之安全農產品。另外雙溪的農夫市集，可讓遊客與耕種者面對面了解並體驗新鮮蔬食，在食安問題日受關注的當下，了解食材來源，並可一嚐在地食材特色料理。

民眾若有意願想購買該農戶相關產品，可洽詢：陳朝琳先生（0936925639）或親自至雙溪農夫市集（基福公路16.3k處）選購。雙溪農夫市集營業時間為每週六、日9：00～12：00（視當日蔬菜生產情形調整展售時間），歡迎各位民眾踴躍前往參觀選購，為健康加分。