冬日養生甜品 — 核桃糊

天氣日冷，增加進食暖身防寒食品是一種本能，但要留意，城巿地區糧食過盛、人們營養爆標、脾胃又弱，就應在「增加進食」前補入「少量」的慨念，才可避免未補身先傷胃的陷阱。

核桃糊

• 核桃肉 — 約 150-180g
• 椰漿 — 150 mL
• 糖 — 適量

（以上材料為 6-10 人量）

做法

1. 核桃肉加少量水放入攪拌機，攪至全碎。
2. 直接將核桃肉倒入煲中，不用袪渣，加椰漿，加水至 8-10 人份量，煲滾 20 分鐘。

注意：煲核桃時糊時，會有很多泡泡霧出來，宜用大一點的煲。飲前根據個人喜好加糖。

胡桃，為滋補肝腎強健筋骨之要藥，故善治腰疼腿痛，一切筋骨疼痛。為其補腎，故能固齒牙、烏鬚髮，治虛勞喘嗽，氣不歸元，下焦虛寒，小便頻數，……

做核桃糊時，不應袪渣，若袪渣，則大部份精華被袪。

椰漿益氣、護膚（令人面澤）、利尿、止嘔止瀉、催乳、輕身防老、外敷內服亦有烏髮功效，但始終是易滯之物，故每次食用量不宜過多。

有些人喜歡加入粘米粉或米粉，雖可令核桃糊更稠，但滯胃的副作用太大，故不建議。

核桃糊味道濃厚 ，有暖身補腎強腦之用， 雖然適合冬天進食，但亦要守「少量」原則，每次限小半碗，既可通便，又不會脹胃。在冬天，每週兩次已相當足夠，不應過多。

另外須長期服用少量核桃仁，才會有「固齒牙、烏鬚髮」的功效，若不想吃核桃糊，也可隨意改變食法，如把核桃放入電飯煲連飯煮食、或買已焗好的直接食用也可。