寒流週末報到 藥膳鍋物暖胃兼養生

今年首波寒流即將於週六報到，冷冷的天正是吃鍋好時機，飯店業者祭出多款溫暖滋補的鍋物，讓饕客暖胃又能兼顧養生。

俗話說「秋宜平補，冬宜溫補」，冬季養生食補的重點在於補中益氣，溫補脾腎，台北神旺飯店伯品廊西餐廳即日起至1月底，推出溫補的「清燉羊肉爐」以及「何首烏人參燉雞湯」。

其中，「清燉羊肉爐」是主廚選用當歸、甘草、香葉、八角和冬瓜燉煮6小時成精華湯底，再放入獨特的中藥秘方讓羊肉特有的騷味轉為誘人鮮香，吃得到滿滿膠質與羊肉嚼勁。

另一款口味較濃郁的「何首烏人參燉雞湯」，以枸杞、紅棗、山藥、當歸、參鬚等特選藥材燉煮湯底，搭配養生食材何首烏以及鮮彈雞肉、鴻禧菇，少了藥材常見的苦甘，醇厚溫潤滋味令人回味。

去年底新開幕的萬怡酒店館內「粵亮餐廳」，近期也推出粵式「鏗鏘鍋」，一次吃足青蟹、美國牛小排、蔬菜等海陸美味，主廚以老母雞、干貝燉製的湯頭為鍋底，接著在鍋上架上海鮮蒸籠，蒸熟食材的過程中，海味精華也融入湯中，並涮入牛小排以及手工製作的蝦漿、港式雲吞等食材，相當滿足。

此外，亞都麗緻集團即日起以麗緻天香樓以經典杭饌為基礎，搭配養生概念及食材，推出4款暖冬鍋物，包括砂鍋魚頭、人參烏雞湯、蕈菇獅子頭蔬菜鍋及筋腱牛肉鍋，強調細火慢燉出食材鮮甜滋味。

由前香港天香樓主廚李亞平師傅指導的「天香樓mini」也推出蟹粉拌麵、蟹粉年糕及蟹粉獅子頭3款冬季新菜，以獨門手工剔出新鮮紅蟳的蟹黃及蟹肉，以高湯炒煮後拌入燙煮後的熟麵，食用時佐以少許天香樓特調蟹醋更添風味，道道蟹香四溢。

賴記苦茶油 冷壓質純頂級養生油

傳承五代製油工法的賴記苦茶油，製油採用低溫壓榨作業，經過9道工法，製造純正好油。苦茶油有「東方橄欖油」的美稱，是對老一輩的人而言並不陌生，經常是婦女做月子或胃不好的人的養生食用油。此外，苦茶油非常耐熱，也就是它的冒煙點非常高，適合煎、煮、炒、炸、涼拌等全方位烹調，對講究健康和美食的現代人而言，可說是每天必備食用油。

賴記說，市面上的苦茶油琳瑯滿目，如何分辨真假油呢？其實方法非常簡單，首先油脂顏色辨識，色澤為淡茶色或金黃色，清澈無雜質為佳，再來可從味道辨識，帶些茶籽腥味才是正常的，因為良質苦茶油依照傳統的榨油方式，絕不會添加脫臭劑、抗氧化劑等化學添加物，保有苦茶籽天然風味才正確。最後，可以用皮膚測試，把苦茶油滴在手上搓揉後，會有出乎意料的清爽和滋潤感，因為它是最接近人體膚質的油品，這也證明吃到真正的苦茶油，體內是沒有負擔的。

賴記表示，賴記苦茶油之所以珍貴乃是一年只收成一次，100公斤僅能榨出20公斤苦茶油，可見其珍貴。賴記在草嶺擁有2甲地的苦茶樹茶園，使用最佳品質的苦茶籽，粒粒珍貴。以整套不鏽鋼冷壓機械製作的苦茶油，品質優良，絕對百分百頂級，不混合其他油品，是冬令進補與年節送禮最佳選擇

廈門 加強與台醫療養生業對接

「推進廈門深化兩岸交流合作綜合配套改革試驗」已經被列為福建拓展閩台合作的五個發力點之一。廈門市市長裴金佳19日表示，今年將用好用足國家賦予的先行先試政策，擴大對台交流合作，著力促進兩岸深度融合。

中新社報導，廈門市十四屆人大五次會議昨天在廈門開幕。廈門2011年末獲國務院批復實施《廈門市深化兩岸交流合作綜合配套改革試驗總體方案》，構建兩岸融合最溫馨家園，力爭到2020年形成兩岸共同發展新格局。

裴金佳提出，加強與台灣集成電路、醫療養生、現代農業等產業對接，加快兩岸新興產業和現代服務業合作示範區、兩岸區域性金融服務中心、東南國際航運中心和大陸對台貿易中心建設，組建兩岸知識產權銀行。

過去一年，廈門對台融合交流得以不斷深化，新設台資項目（含轉第三地）增長1.2倍，實際利用台資增長61.2%；設立台企快車服務中心、兩岸企業搭橋中心，為台商投資提供一站式服務；廈台海運快件常態化運作，廈門口岸台灣食品進口批次佔大陸三分之一。

裴金佳表示，未來將大力引進台灣人才，鼓勵台灣青年來廈創業生活。目前，廈門的海滄青創、一品威客、宸鴻科技被授予海峽兩岸青年創業基地，並推進建設兩岸青年創業創新創客基地。兩岸青年創業創新創客基地首創允許台灣青年以個體工商戶且無需外資備案的方式進駐，其中投入運營的眾創空間已有百餘家企業申請入駐，七成為台資。

裴金佳稱，廈門也將率先啟動廈台跨境電商監管互認試點，全面實施台灣輸大陸商品快速驗放；加快海峽旅遊服務中心建設，豐富對台雙向旅遊產品，持續打造海峽旅遊品牌；深化廈金多領域合作，加快五通客運碼頭三期建設，推動劉五店航道（金門段）投用；對接高雄港、台中港，發展壯大海峽郵輪產業。

冬日養生甜品 — 核桃糊

天氣日冷，增加進食暖身防寒食品是一種本能，但要留意，城巿地區糧食過盛、人們營養爆標、脾胃又弱，就應在「增加進食」前補入「少量」的慨念，才可避免未補身先傷胃的陷阱。

核桃糊

• 核桃肉 — 約 150-180g
• 椰漿 — 150 mL
• 糖 — 適量

（以上材料為 6-10 人量）

做法

1. 核桃肉加少量水放入攪拌機，攪至全碎。
2. 直接將核桃肉倒入煲中，不用袪渣，加椰漿，加水至 8-10 人份量，煲滾 20 分鐘。

注意：煲核桃時糊時，會有很多泡泡霧出來，宜用大一點的煲。飲前根據個人喜好加糖。

胡桃，為滋補肝腎強健筋骨之要藥，故善治腰疼腿痛，一切筋骨疼痛。為其補腎，故能固齒牙、烏鬚髮，治虛勞喘嗽，氣不歸元，下焦虛寒，小便頻數，……

做核桃糊時，不應袪渣，若袪渣，則大部份精華被袪。

椰漿益氣、護膚（令人面澤）、利尿、止嘔止瀉、催乳、輕身防老、外敷內服亦有烏髮功效，但始終是易滯之物，故每次食用量不宜過多。

有些人喜歡加入粘米粉或米粉，雖可令核桃糊更稠，但滯胃的副作用太大，故不建議。

核桃糊味道濃厚 ，有暖身補腎強腦之用， 雖然適合冬天進食，但亦要守「少量」原則，每次限小半碗，既可通便，又不會脹胃。在冬天，每週兩次已相當足夠，不應過多。

另外須長期服用少量核桃仁，才會有「固齒牙、烏鬚髮」的功效，若不想吃核桃糊，也可隨意改變食法，如把核桃放入電飯煲連飯煮食、或買已焗好的直接食用也可。

【天天用熱水泡腳，是養生？還是慢性…？看完驚呆了！】

我們先講講關於人體下肢血管的知識。

動脈中的血液從心臟出發，下達腿腳，富含營養和氧分。經過毛細血管，血液帶著代謝產物（垃圾）通過靜脈血液，迴流到心臟。

血管在腿上的分佈猶如分杈的樹枝，遍布肌肉、皮膚。

如果動脈擴張，有營養的動脈血流量就增加；如果靜脈擴張，攜帶垃圾的靜脈血就淤滯。

泡腳的時候，局部溫度增加，會導致動脈擴張，尤其是皮膚血管——「活血化瘀」的說法大致來源於此。

在我的血管門診，卻常常會遇到因為泡腳而痛苦不堪的血管病患者。

不怪患者和家屬，因為下肢血管病人往往感覺下肢冷，自然就想到熱水泡腳。

那結果為什麼事與願違呢？

泡腳

血栓患者的「災難」

熱水泡腳對於靜脈曲張和靜脈血栓的病人來講，有百害而無一利。

這是怎樣的一個過程呢？

熱水泡腳時，下肢動脈擴張，尤其表現為皮膚充血，更多的動脈血液進入下肢；

然而，靜脈的迴流能力並不會因此增加；

於是，熱水泡腳對於本來迴流不暢或阻塞的靜脈病患者來講，會加重血液淤積；

此外熱水泡腳還可以導致毛細血管破裂，形成皮膚上的出血點；

時間久了，就會形成色素沉著，小腿顏色變黑；

如果靜脈血栓病人正在服用抗凝藥物，則出血情況會更嚴重。

泡腳

讓動脈閉塞缺血「雪上加霜」

下肢動脈閉塞的表現雖然是下肢缺血，可惜熱水泡腳，並不能擴張閉塞的血管。

當然，通暢動脈的擴張只是增加了正常組織的血流，而缺血組織可能因為「盜血」現象，更加缺血。另外醫學上的研究已經定論：周圍溫度的升高，可以增加組織的耗氧量，加重缺血。

這也是對動脈閉塞的患者採取以下治療原則的原因：

不選擇擴血管藥物，而是選擇抗凝或抗血小板藥物。

缺血腿雖然冰涼，卻必須禁止使用有加熱作用的紅外線熱療。

泡腳

讓糖尿病足患者面臨截肢

糖尿病足分為三類：「神經病變型」「缺血型」和「混合型」。

神經病變型的部分患者，可以表現為腿足感覺奇冷，怕冷。因此，熱水泡腳很容易成為一個舒適的選擇。悲劇在於：神經病變一旦存在，患者對痛覺、水溫的感覺反饋機制失靈。

因此患者往往會不斷加熱水，哪怕已經嚴重燙傷，也渾然不知。

缺血型糖尿病足患者面臨的問題，則與上面提到的「動脈閉塞症」相似。

因此，假如患有下肢動脈閉塞症和糖尿病足，高溫泡腳可以導致截肢！

知道了這些道理，建議大家在泡腳前，明確是否有上述血管疾病；如果沒有，才可以放心享受。

如果這篇文章能讓足浴店的員工看到，那就更好。因為在不久前，我就遇到一位在足浴店泡腳後，加快足壞死的混合型糖尿病足患者。

民間有個說法：熱水泡腳，賽吃人參，富人吃補藥，窮人就泡腳。這話是有科學道理的。

最佳泡腳時間段是晚上9點。因為此時是腎經氣血比較衰弱的時辰，在此時泡腳，身體熱量增加後，體內血管會擴張，有利於活血，從而促進體內血液循環。同時，白天緊張了一天的神經，以及勞累了一天的腎臟，都可以通過泡腳在這個時候得到徹底放鬆和充分的調節，達到最好的養腎效果，而且人也會因此感到舒適。

身體健康的人泡腳、泡溫泉都沒問題，但特殊人群要注意。例如心臟病、心功能不全患者，低血壓、經常頭暈的人，都不宜用太熱的水泡腳或長時間泡溫泉。

趕走寒冷和疾病 中藥泡腳的8個秘方

1、生薑

生薑泡腳：生薑一塊，紅花1克，鹽適量。用刀拍扁生薑或切片，紅花用紗布包好放在水裡一起燒開，再加一勺鹽泡腳。用於腳涼怕冷。

2、紅花

紅花泡腳：紅花1克，少許鹽。把紅花放入水裡燒開，加一勺鹽，先熏腳後泡腳。可活血化瘀，治腰酸痛。

3、艾葉

艾葉泡腳：干艾葉50—100克。先用水將艾葉煮開，加涼水或待降低溫度後再泡腳；或用熱水浸泡艾葉20分鐘，再加熱泡腳。艾草加姜可治風寒感冒、關節病、類風濕、咳嗽、支氣管炎、肺氣腫哮喘；艾草加紅花可改善靜脈曲張、末梢神經炎、血液循環不好、手腳麻或瘀血；艾草加花椒20粒，適用腳汗、腳臭、腳氣、溫疹。

4、當歸

當歸桂圓泡腳：當歸40克，桂圓肉25克。將當歸，桂圓加清水適量，煎煮40分鐘，去渣取汁，與2500毫升開水一起倒入盆中，先熏蒸擦洗面部，待溫度適宜時泡洗雙腳，每天1次，每次熏泡30分鐘。可美容養顏，靚膚。

5、黨參

黨參黃芪白朮泡腳：黨參15克、黃芪20克、白朮15克。把三味藥加水煎煮後倒入足浴盆內泡腳30分鐘，每日一次。補氣虛。

6、冬瓜皮

冬瓜皮泡腳：冬瓜皮200g，茯苓100g，木瓜100g。水煮去渣後，混入足浴盆內浸泡雙足每次30-40分鐘，至微微出汗。每日一次，20-30天為一療程。減肥。

7、蒼耳子

辛夷花蒼耳子泡腳：辛夷花20克、蒼耳子20克、白芷15克、桔梗10克、升麻10克、五爪龍60克、薄荷10克、細辛10克。把幾味藥加入水中煮開，泡腳。通鼻竅，改善鼻塞，流涕。

8、蒲黃五靈脂

蒲黃五靈脂泡腳：蒲黃20克、五靈脂20克、香附20克、延胡索20克、當歸20克、赤芍15克、桃仁10克、沒藥10克。上藥加水2500毫升，煮沸15分鐘後離火，先以藥液蒸氣熏雙腳，待溫度適宜後將雙腳浸泡於藥液中。每次浸泡15-20分鐘，每日早晚各熏洗1次，每劑藥重複使用兩天。在經前3天左右開始用藥，連用3-5劑 ,連續用3個月經周期。治痛經。

編輯聲明：我們致力於為您的生活提供健康指導，但並不能替代醫生之診斷治療，如您身體不適請及時就醫，在醫生指導下進行治療，以免耽誤病情。

新生里長者共餐 結合養生活動好健康

為了鼓勵長者多岀來走動，並且彼此交流，台北市中山區新生里里長曾國益，在里內活動中心舉辦長者共餐活動，不只準備營養豐富的四菜一湯和水果，同時還安排養生講座與健身運動，照顧長者們的健康。

活動中心裡長者們跟著老師的口號，大家一起吸氣吐納活動筋骨，為了鼓勵長者走出家門與人群互動，新生里里長曾國益去年開始舉辦長者共餐活動，並且在共餐之前安排一個小時的養生講座或者是健身運動，照顧長者們的健康。

前頭長者們忙著運動身體，後頭志工們也忙著煮飯炒菜，11點半一到準備就緒，志工們就端出一盤盤豐盛的菜餚，有肉有蝦還有青菜水果，不只菜色豐富而且還兼具營養美味，志工排成一列準備盛飯裝菜，就連新科立委蔣萬安也一同來幫忙，讓長者們享用豐盛的午餐。

每兩週一次的共餐活動總共動員20多位志工，並且分成四組大家輪流來幫忙，除了要起個大早準備菜餚，甚至還要把餐具重新洗過一遍，就是要讓長者吃得營養又衛生。

除了讓者長者們有機會聚在一起，里長說透過舉辦共餐活動，也可以了解長者的健康狀況。

在曾國益里長與志工們的努力下，新生里的長者們，不僅可以聚在一起享受美味豐盛的午餐，並且了解各種養生資訊，更可以感受社區裡的溫暖與關懷。

南開產學合作 推銀髮族養生餐

南開科技大學研發銀髮族養生食品，運用中藥入菜，烹煮成可口的料理，又有增強記憶、改善循環和抗氧化等功能，南開科大和紫金堂公司合作，將這套養生餐量產，嘉惠銀髮族。

養生餐有「蟲草花枸杞燉雞」、「天麻芋香糙米飯」、「肉蓯蓉肉片」、「黑蒜牛肉湯」、「蔘麥杏鮑菇」、「咖哩雙色馬鈴薯」、「鮮香菇火腿燒冬瓜」、「金瓜炒米粉」與兩道飲品「洛神菊露飲」、「銀耳蓮棗羹」。

食品營養學謝惠珉博士說，食療養生的料理要口感好，才能讓人一吃再吃，如果要捏著鼻子才能吞下，那吃個幾次就沒了。除了可口，還要容易取得，若是食材難覓，或一次烹調要數小時，老人家生活自理已經不易，怎可能下廚處理高難度的養生食品。

她認為，有必要替銀髮族推出一套好吃、易烹煮又有保健療效的料理，讓銀髮族愛吃又方便取食。其中天麻降血壓，提高免疫力，對半身不遂有幫助；肉蓯蓉產於新疆，對失智症具有療效。其他像枸杞、蔘麥等也都是很好的養生食材。

這套「藥膳養生餐」產學合作，以緩解腦部記憶兼具抗氧化保健功能為主，選用的食材包括南瓜、蟲草花、天麻、肉蓯蓉、黑蒜與麥蔘等。以老年人一天用餐的營養、口感為考量，提供30種以上的料理選擇，邀請近30位老年人試吃，作為研究改善依據。